第二章 豆花饭(2 / 4)

。

    这家伙大学毕业后家里将他弄进了政府机关，现在已经是政府办公室副主任了，算是班里混得比较好的同学之。

    王从军哈哈笑，道：“买单今天还轮不到我，刚刚给猪儿虫打了电话，他说在吃饭那地儿碰头，叫我带你过去，有他这土豪在，我们敞开吃。”

    李君阁拉开车门，边往车里钻边说道：“六合豆花饭，吃撑死也花不掉他几个，这顿不能算，快走快走，说起我口水长流。”

    六合豆花饭是夹川特色，渊源还是来自就是盐道的船帮和马帮。

    在夹川接到井盐，船帮下渝州，马帮入黔南，所以六合豆花饭还留有速食，管饱，经饿，味美的特点。回乡的夹川人第顿饭必定是这个。

    很快，车停在个饭馆门口，饭馆不大，但是吃饭的客人不少，门口上挂着个小木招牌，上书“六合耀春”四个行楷小字。

    所谓“六合耀春”也有个名堂，即碗豆花，碟蘸水，碗窖水（也就是煮豆花的水），碗饭，碟小泡菜，小壶酒，老讲究就这六样，合称“六合耀春”。当然随着居民膳食结构的变化，也开始引进肉食，主要分成“大蒸笼”和“小蒸笼”。

    “大蒸笼”是指的碟碟的蒸菜，放直径米多的大蒸笼里蒸着，般两个大蒸笼累在起，能放七十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的样子，主要是甜烧白和咸烧白两样，每个碟子不多不少片肉，刚够个人吃。

    “小蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”，其实就是小小笼笼的粉蒸肉。

    大锅上倒扣着个木盆，木盆上打着几个汽孔，每个汽孔上都摞着摞小小的蒸笼，蒸笼只有小碗大小，每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有区别，般有粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉几个品种，食客可以按自己口味挑选。

    小蒸笼还有个特色是小二哥的手法。

    每摞蒸笼得随时控制火候，控制方法就是小二哥会将上层的笼笼儿调到下层，会将层的笼笼儿调到上层，全凭记忆跟时点控制，保证每笼“鲊笼笼”都口感刚刚好，不溏不干。

    小二哥的动作干脆利落，如行云流水，让食客叹为观止。

    “六合耀春”小店生意火爆，干脆在街边也支上了张张小木桌，个胖子霸着张小桌子，见到李君阁王从军两人下车，赶紧起身迎了过来。

    “哈哈哈，猪儿虫，你娃怎么又胖了？现在真是名符其实了。”李君阁见来人，立刻笑开了花。
    本章未完，点击下一页继续阅读