320、暖暖下厨(4 / 6)

自家的大锅给洗干净了烧水，等水开了以后就把猪肘给放进去氽水去血沫。在氽猪肘子的时候，暖暖又把姜葱蒜拿出来洗干净剁成末。

    等猪肘子给氽烫好了以后，暖暖就拿出来用温水给洗干净上面的油脂和杂质，这才将猪肘、葱、姜、高汤放入大碗中。锅里原本氽烫猪肘子的水暖暖没有倒掉，而是再加满满的一锅水煮开了。等水开了以后把加了调料的猪肘子的大碗给上沸水蒸锅，倒入老抽蒸。

    暖暖在蒸猪肘子的时候就准备调味汁，她在小碗中放入葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、味精、盐、醋、高汤兑成的调味料，调好了调味汁以后暖暖并没有动，而是等猪肘子给蒸熟了蒸软烂的之后再浇在猪肘上面。

    而现在蒸猪肘子还需要不少的时间的，所以暖暖就开始准备另一道菜。她准备的另一道是蒸排骨，排骨洗干净剁成小块，用盐、排骨粉腌制入味，葱、红椒分别洗干净切末。将排骨摆入盘中，倒入豆豉、酱油和好友拌匀，撒上葱末和红椒末，上蒸锅大火蒸三十分钟蒸熟即可。

    把排骨放到肘子旁边去蒸，暖暖就不再继续关注了，只需要看好火不要让它熄灭了就可以了。除了东坡肘子还有蒸排骨之外，暖暖就准备再做一道香煎银鳕鱼。

    银鳕鱼也是暖暖存在自己的空间里的，这是她自己回北京的时候跟着自家老爹还有哥哥们出海的时候捉了放进空间里保存的，拿出来的时候就跟刚刚从海里捉上来的一样。

    暖暖快速地将银鳕鱼给杀了，她可不是连鱼都不会杀的人。她杀鱼的动作可是很干净利落的，把银鳕鱼杀了清理掉内脏和鱼鳃之后暖暖将银鳕鱼洗干净，切块，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制。

    银鳕鱼需要腌制三十分钟，所以暖暖就趁着这个时候做一道素菜。暖暖选择做的是蒜炒红薯叶，她挺喜欢吃炒红薯叶的，放蒜末和辣椒炒之后味道可是特别香的。

    暖暖将红薯叶撕掉叶梗上的筋以后洗干净，红薯叶的叶梗上的筋还是需要清理干净的，不然吃的时候影响口感。大锅那边正在蒸东坡肘子和排骨，所以她就在另一口灶上，用平底锅开始炒菜。

    生了火后洗干净平底锅，烧干了平底锅里的水渍后倒入油。倒油以后在等油温上来的时候，暖暖就拿出蒜瓣出来把蒜瓣给拍碎成蒜末、再切两个辣椒碎放进去爆香，等大蒜和辣椒的味道出来以后就加入红薯叶翻炒，翻炒至红薯叶蔫了以后加入盐，再倒一点水正好没过一半的红薯叶，汤汁滚了以后就可以出锅了。

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