第198章 一根香骨四两酒(2 / 3)

的肉都会掉落在汤中。”

    “出锅前撒上些从地里掐来的葱绿蒜苗或芫荽叶子，香气极是诱人。一般都要煮上好几碗，一碗热的现吃，余下的留待冻成鱼冻。”

    “等到第二天吃早饭时，端出小鱼冻，凝脂一般，像皮蛋那种半透明的琥珀色，鲜红辣椒与深碧嫩蒜苗叶全被裹在鱼冻之中。天气愈冷，鱼冻凝得愈加厚实。”

    “用筷子颤颤挑起一块，入口爽滑滑的，抿一抿，舌头一裹就化，满嘴的鲜美，夹着快心的辣感，无论是小鱼还是鱼冻，均是至鲜，特别能下饭。”

    好家伙，鲁善工听着就流口水，无论是纪华诚还是纪文峰，丰富阅历是自己不能比的短板，光这一道看似平常的小杂鱼，居然能说出这么多道道？

    这句话也勾起纪华诚的回忆，动情道：“我年轻的时候，物资匮乏，去河里用网子抓来一大兜小麻条，用盐稍微码一天，晒成半干油炸，入口极脆，骨肉皆酥，那真是一道下酒的好菜。”

    “你想在隆冬时节，一盘小麻条鱼冻，就上半瓶山芋干老酒，外加一碟盐豆子，一对老哥俩或许就会刮拉出许多掏心窝子话来。”

    “那种感觉……现在好久没有过喽！”

    鲁善工一连吃下几条，果然入口即化，鲜美异常。小杂鱼也有春天，纪如烟又端上一道菜，自己也坐下，笑道：“清明挂刀，端午品鲥！”

    “咦？居然是鲥鱼！”

    纪华诚眼前一亮，笑道：“人生三恨事：恨红楼未完，恨海棠无香，恨鲥鱼多刺。”

    “好久没有吃过鲥鱼，还记得上次吃应该是在我下放插队的农村考入大学，堂叔为表示庆贺，特意托人从江边渔业社的船上买到一条两斤重的“出水船鲥”。”

    纪文峰示意鲁善工先夹一块，自己也赶紧夹起一块，感叹道：“当时清清楚楚记得花了九元六毛钱，相当于五分之一的工资！”

    鲁善工好奇打量着所谓稀少的鱼，长尺余，乍看有点像鲢鱼，但头尖、尾岔大，通体银鳞闪光，滑润如玉。

    “堂婶做的是带鳞的清蒸鱼，配以笋片、香菇，撒几茎嫩葱，端的是丰姿绰约，清妙可人。浸透脂肪的鳞片，入口稍嚼即化，那时肚子里极清寡，对腴美丰润的滋味感受尤深。唯雪白细嫩的肉中，有极多毛刺。”

    纪文峰把鱼肉慢慢放进嘴里，仔细品味道：“鲥鱼脂肪一半在鳞下，剖洗并不去鳞，烹熟后，鳞片半溶，油脂渗入肉中
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