第三百九十二章 过去(7 / 8)

且呈现半透明的颜色，脂肪具有云石纹理，因为制作的过程，闻起来还有烟熏的风味，可以生吃。

    帕尔马火腿的切片技术，在意大利本土餐厅，也是可以作为表演的保留项目，即便现在自动、半自动的切片机已经普及，也有很多餐厅保持着手工切割的习惯。

    此时绘里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中，就能够看到在煎蛋下面盖着弯卷的帕尔马火腿片，煎蛋与下面的底座之间露出的波浪似的弯卷，令人感觉格外的诱人……

    而且除了帕尔玛火腿，隐约还能看到有其他东西……

    “是切片的烤鸭肉。”之前一直在看着绘里奈的小惠说道。

    没错，正是烤到恰到好处后，连皮带肉一起切片了烤鸭！每只“班迪尼克蛋”中不多，都带了三两片，交叠在帕尔马火腿中……

    说起“烤鸭”，第一个想到的自然是中华料理中的“北京烤鸭”，已经属于地区性的菜标（恩，就是类似地标的东西吧！）。

    不过绘里奈的“烤鸭”，在制作上更倾向于“广式烤鸭”，同样属于中华料理，不过倾向于粤菜。

    北京烤鸭发迹于明代，明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，当时在应天府、也就是金陵，后世的南京，自然也有着不少手艺高绝的烤鸭师傅，后来明成祖朱棣篡位后，迁都顺天府、也就是后世的北京，不少烧鸭人也都改投别家，金陵烤鸭与北京烤鸭自此分宗……

    因为有着皇室的支持，北京烤鸭的名气渐渐也改过了金陵烤鸭，而再之后异军突起广式烤鸭，则是另一种从金陵烤鸭衍生出来的新流派。

    与北京烤鸭相比，广式烤鸭更重视鸭肉的味道，前者则是鸭皮更香，如果按照最正宗的做法，北京烤鸭要用果木来烤，令果木中的芳香物质在燃烧中，充分的溶于鸭肉中，与鸭肉的味道融合后，产生一种油而不腻、咸中带甜的风味。

    而正宗的广式烤鸭，则是继承了金陵烤鸭的特点，用松枝、松果为燃料。

    因为烤制时的配方、风味不同，酱料也不同于北京烤鸭与葱丝、甜面酱相佐，而是配上酸梅酱或者其他略带酸味的酱料为宜……

    “你们有没有发现，绘里奈之前烘焙的面包底，也与一半的英式马芬蛋糕不同，并没有加入那么多黄油而且并没有低粉，而是全部使用高筋面粉和泡打粉的混合，牛奶的比例也和常见的马芬蛋糕不同……”悠姬忽然说道。

    “没错，这样一来应该远远达不
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