163当放则放(5 / 6)

手执扇，边看边轻轻给白大少爷扇着，农历四月末的天气已经很有些热了，罗扇坐着不动还时时冒汗呢，何况他一路顶着日头赶回来。

    白大少爷睡得很沉，直到日落时分也没有要转醒的迹象，罗扇放下书和扇子，轻手轻脚地离了正房卧室去做晚饭，夏天天热通常不做太过繁琐油腻的菜式，且罗扇见白大少爷回来时是又热又累，恐他一会儿醒了也不见得有什么胃口，便只做了几样简单清口的。

    把蒸熟晾凉的糯米饭用杵子捣烂，然后平铺进涂了层熟油的方形食品模子里压平，在糯米上铺一层调好的豆沙，再在豆沙上撒一层炒熟的核桃芝麻花生碎，最后再铺上一层糯米压瓷实，将模子倒扣在案板上，脱模后即成了糯米凉糕，用涂抹了熟油的刀切成菱形块，撒上拌了蜂蜜的糖桂花，便是桂花蜂蜜凉糕了。

    再用几筐平日收集来的竹林里的落叶烧了用来烤竹笋。笋本身含有草酸，平日用它来做菜为了去除这个味道一般都要先焯水，然后再拿来炒菜，笋的自然鲜味儿却也因此而消减了不少。竹笋的外表包着一层严密的笋壳，用这种烘烤的办法却可以利用这层笋壳留住竹笋本身所有的鲜味儿同时也能去除草酸的涩味，且火炙和竹身的香气又都能渗入经烘焙而变得松散的笋肉中，烧烤好后剥去笋壳，将笋肉撕成细条小段装盘，其味道清鲜甘甜，或可调出各种口味的鲜汁浇淋其上调拌均匀，汁味儿完全渗入笋中，笋的鲜香却可丝毫不减，是绝好味道的一味清供，古人把这种做法叫做“傍林鲜”。

    另洗了十几个新鲜菱角，放盐和姜片用水煮熟剥了，雪白如玉地推了一盘子，最后一道汤也很简单，把蔓菁和芦菔也就是萝卜切成细丝，用清冽的井水熬煮，汤色清白，古人赞曰：“醍醐甘露未易及此”，可见味道是极鲜美的。

    将晚饭用托盘端进正房堂屋，布好碗筷，罗扇洗了手便进卧室去叫白大少爷起床，先把灯点亮，然后凑到床边，见人还睡着，纱被已经被掀在了一边，露出修长精壮的身子来，额上胸膛上都布着一层细细的汗。

    罗扇忍不住拿眼在人家身上溜了那么一圈儿，顺便用精芒闪烁的目光关照了一些重点部位，然后才红着一张老脸转身去取了干且软的大巾子来给白大少爷擦汗，一手擦着一手拿过旁边的扇子轻轻给他扇着风，带看着汗意差不多下去了，这才轻声开口叫他：“爷，起来罢，吃晚饭了，吃了歇一会儿再睡。”

    接连唤了几声才见白大少爷睫毛一抖睁开眼睛，黑汪汪的眸子略显朦胧地望着
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