521.春味（祝周末愉快）(11 / 12)

    包子皮做的挺厚实，这也是要提供菜肴的原因。

    没办法，荠菜需要的油和肉太多了，如果包成皮薄馅多的好包子，那后厨要被生产队批评为浪费和奢侈了。

    这时候有一道菜肴正好搭配，而且这菜肴是羹，不是纯粹的菜，很适合配厚厚的包子皮。

    豆腐羹用淀粉勾欠——用的不多，淀粉比面粉可珍贵呢。

    对此王忆颇为感慨。

    国家发展是真快，八十年代淀粉是粮食中的奢侈品，所得不易；而在下个世纪的二十年代，国家都有能力用二氧化碳合成淀粉了！

    教师们的包子和豆腐羹都已经提前送出来了，王忆招呼教师们洗手吃饭。

    祝晚安洗手的时候问：“王老师，这些水就是四组的澹化设备给生产出来的吗？”

    王忆说道：“不是，澹化设备生产出来的水用来浇地了，开始春耕了，先用澹化水来浇地吧。”

    他给秋渭水舀了一碗豆腐羹。

    这豆腐羹做的很好，很见功力。

    只见青绿色的汤中有荠菜末混着小小的豆腐块，勺子一摇，白色在绿色中翻腾，有如绿浪翻滚飞白鱼。

    荠菜很嫩豆腐也很嫩，一勺进嘴里便是入口即化，吃的人是滑熘清爽。

    教师们吃的赞叹不已：

    “行啊，这一口舒服，滋味很清新，真是春天的味道。”

    “荠菜还能这么做？这怎么做出来的？我家里用荠菜烧过汤，结果出来的是一碗黄汤。”

    “是，漏老师的手艺没的说，这荠菜豆腐羹是色香味俱全。”

    漏勺听的他们得夸赞声过来说：“哈哈，其实这事说起来简单，只是咱们老百姓不怎么用荠菜炒菜，都是用来包水饺做包子，所以不太了解。”

    “荠菜炒菜有个要素，就是得保持住菜的本色，这个绿色不光是为了好看，还是为了好吃，有没有清新香味跟是不是绿色有关系。”

    “要保持住这股绿色，关键在于火候和技术，炒的时候要干净利落，大火高温要擅长颠勺，三下五除二就得炒好，然后赶紧放大盘子里晾开。”

    “你要是炒的不够干脆，或者没有摊开晾一下，那这菜就完蛋了，荠菜一下子就成黄色了……”

    教师们听的恍然大悟，祝真学带头进行夸赞：“世事洞明皆学问啊。”

    黄有功一听这
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