第373话 难以抉择(2 / 3)

的鱼肉片，厚度如一。蒸煮之后，每片鱼肉的成熟度也相同。鱼肉鲜嫩柔软的口感，在高超的火工下，体现的淋漓尽致。”

    “同样，肉馅的处理也非常到位。剁碎的肉馅内，加入了蛋清、芝麻油、葱姜等调味料。肉馅涂抹在鱼肉的表面后，再把鱼肉片卷起。经过蒸煮，肉馅浓香的味道，被外层的鱼肉卷之后，也得以保留。鱼肉卷吃进嘴里，浓郁的香味，在味蕾上不停回荡。”

    听到萧寒的解释，陈羽雯也连连点头，认同萧寒的话。

    “柔嫩的肉馅，鲜嫩的鱼肉，搭配着鲜美和浓郁的味道，以及不亚于‘双皮刀鱼’的火工，使得整道菜品的香味，超出了预期。而鱼肉与猪肉又是完全不同的两种肉类，但两者之间的搭配，却相得益彰。傅选手的厨艺，也通过这道菜品，得到了淋漓尽致的体现……我认为，这就是一道完美菜品。”

    陈羽雯神色亢奋，那种对华夏厨师未来的期待，也毫无遮掩地出现在她的脸上。

    “芡汁……芡汁也非常完美。刚才，我就感觉到它的味道不会普通，现在，我可以肯定，里面使用了清汤。嗯，清汤、绍酒、火腿、冬笋……由这些食材所烹制的芡汁，本身就有极为诱人的味道。但是，这个芡汁最吸引人的地方，却不是这些……”莫晓和轻擦嘴唇，眼神烁烁，“而是原汤。”

    原汤？

    突然听到这个词语，无论观众还是被淘汰的选手，都是一头雾水。

    甚至，提前试吃的程怀志，在第一时间也有些糊涂，但很快，他就明白了过来。

    莫晓和所说的原汤，即是在整鱼蒸煮的过程中，所产生的汤汁。

    这一部分汤液，主要是从鱼肉、肉馅中流出的肉汁，其味道与整道菜品非常搭配。

    之前，程怀志也质疑过傅修筠的这种做法，但傅修筠坚持己见，选择保留了这些肉汁。

    “小傅，这道菜品，你应该是认真的。”萧寒放下筷子，看着傅修筠，“我很长时间，没吃过这么高质量的菜了。”

    “萧老师，你也知道我的个性。如果不想着赢下比赛，那我过来的意义又是什么呢？你要知道，我的餐厅很火，我可没有太多空闲的时间，来羊城走过场。而且，这次的对手也很不错，我不想输掉比赛。”傅修筠扭头看向站在台下的郑轲。

    “也是……这道菜品的质量很高，与双皮刀鱼相比，丝毫不落下风。究竟谁能赢下比赛，我们要好好考虑。”萧寒
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