第16章 提拉米苏(1 / 5)

    一周很快就过去了，周四早上，是总体考核的日子。

    这次将测验三人制作同款甜点，卡尔曼的招牌：咖啡马斯卡彭奶酪慕斯。

    步骤算是简单，但要做得好却不容易。而三人制作出来后将由餐厅所有的厨师来盲票，按照票数记分。

    考核的前两项日常绩效和上级评定的总成绩怎么样三人还不知情，所以今天最后这次测验就更需要谨慎了。万一自己之前的成绩比其他人差一点，说不定正好可以靠最后这次测验赶上分数。

    八点半，三人在外面和厨师们开完会后进入厨房。

    “现在是八点半，马斯卡彭完成后需要2小时的冷冻才是食用的最佳时间，所以我给你们三个小时时间，三个小时后，成品就送出来，明白没？”

    “明白。”

    正式就位，三人将各自储藏柜中的原料拿了出来。厨房里十分安静，只有Brice和几个前辈偶尔进来视察。

    许珂低着头专心致志地混合着砂糖和浓缩咖啡，一双眸子冷冷清清，似乎将边上两人忽略个彻底。

    一个小时后，三人都将最难的步骤完成，放进冰箱冷冻。接下来他们就开始制作咖啡马斯卡彭底座：手指饼干。

    手指饼干市面上很常见，但马斯卡彭既然能作为卡尔曼的招牌之一，饼干自然也是甜点师亲手制作，因为他们必须保证饼干的脆度和香气完美的融合到慕斯当中去。

    烘焙即便差一分也会影响口感。

    Brice走了一圈后往厨房外走去，刚到门口，竟正见肖期迎面走来。

    Brice愣了一下，没想到肖期会突然出现在这，今天并没有通知他肖期会来当评委啊。

    “肖总。”Brice迎了上去。

    肖期点点头：“今天在考核？”

    “是，是三位实习甜点师。”

    “哦，进展？”

    “还有一个小时就有成品了。”

    厨房重地没有穿消过毒的工服不能入内，这是规矩，所以肖期也只是在窗口那看了眼便往餐厅走去了。

    “啧，我说你巴巴地赶回来是干嘛呢，结果是你那小甜点师考核？”尹南宵这回是跟肖期一块回来的，他跟着他到卡尔曼来原以为是可以蹭个饭的，结果没想到人家压根就不是来吃饭的。

    肖期在餐桌边坐下：“这是卡尔曼的事，当然也是我
    本章未完，点击下一页继续阅读