第三十九章 萝卜咸菜(1 / 3)

    乡下人口多，家里做饭用的铁锅可不能太小了。

    冬天的时候，一般人家都在堂屋里做饭，往灶眼里塞上松枝，一会儿锅就热起来。这样能省下不少柴火，还能把炕烧得热腾腾的，一举两得。

    贴饼子是个技术活，首先第一关，就是和面。

    玉米面要用温水活面，还要放些老面进去发酵。水不能太热，也不能太凉。太热的水直接把玉米面烫熟了，面就发不起来；太凉的水，贴出来的饼子会变得很硬，没有口感。只有水量，水温都适中，贴出来的饼子才会两面金黄，底部有嘎巴，咬上去，却是十分松软的。

    此时大锅里的白菜已经炖得差不多了。

    李氏熟练的抓起一把已经和好的稀面，把面在手里倒了两下，大致把它们团成一个圆形，然后趁着大铁锅的热气，直接把饼子贴到锅沿上。

    锅里发出滋滋生，面糊虽然是软软的，但是底座的形状已经被固定住了，所以大致呈圆形的饼子，依然老老实实的贴在锅沿上。

    李氏的动作很快，简直可以称得上是眼花缭乱，不一会儿，就把锅沿一周，都贴上了饼子。

    “把锅盖盖上，大火炖一会儿。”

    “呃，知道了祖母。”在一旁打下手的田氏，连忙应了一声，将锅盖盖上，又往灶堂里添了几根柴。

    李氏一边洗手，一边与杜玉娘道：“你以前不爱看这个，嫌弃灶台这边烟熏火燎的。”

    田氏背对着这祖孙俩，脸上闪过一抹好奇。

    小姑子以前可是十指不沾阳春水的，最近又是帮忙包饺子，又以是看贴饼子，一夜之间像是真的长大了几岁似的。

    杜玉娘讨好的笑笑，“以前我小，不懂事嘛！现在长大了，就知道好歹了。人活在这世上，还是有点烟火气才好。”她一边说着，一边挽起袖子，洗手道：“祖母，我来切咸菜。”

    李氏下意识的皱眉，倒不是她舍不得让杜玉娘干活，只是玉娘从小长到大从来没有拿过刀，万一切到手可怎么得了。

    再说，今天破五呢！

    “算了，还是我切吧，你当心切到手指头。”

    杜玉娘仰着小脸哀求：“那，祖母先切两遍，让我瞧着，等一会儿再换我切，行不？”

    家里人多，咸菜吃的也费。

    农家人最常见的咸菜，就是萝卜，疙瘩菜，黄瓜这几样。

    杜
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