第41章(2 / 4)

是往上追溯，谁家不是辛辛苦苦白手起家的？依我说，肠肚肝腰，各有各自的做法，也各有各的好吃。要真将这猪杂做好吃了，才是真正的厉害呢！”

    徐家的厨子一听，登时觉得阮家这小姑娘格外会说话，简直说到人心里去，让人觉得浑身都暖暖呼呼的。

    一时天色渐晚，阿俏那锅鱼头已经炖到火候，骨肉分离。阿俏就拿大笊篱将鱼头捞了出来，开始去骨。

    徐家厨子见阿俏小心翼翼地去骨，将所有取下来的骨头一根根都盛在一只白瓷盘里，忍不住问：“阮小姐，难不成你这鱼头骨都是有数的？”

    阿俏点点头说：“是呀，一定要确保所有骨头都去掉，所以去完骨就干脆把所有的鱼骨清点一遍，否则万一遗漏了一枚骨头留在菜里，岂不糟糕？”

    她说完，真的一五一十地清点起盘子里的鱼骨，见清点无误，这才满意地笑了，将鱼骨去了，鱼头肉盛在一旁。

    徐家厨子听了咋舌，心道就算是材料寻常，这阮家人，做的却到底还是阮家菜！

    接下来阿俏起了油锅，将葱姜佐料炒香，然后加入笋片、火腿等辅料，和鱼头肉一起，灌入事先熬好的鸡汤一起炖煮。除了这些常见辅料之外，阿俏还洒了一把自家带出来的新鲜虾子进去。这干虾子常见，新鲜虾子却难得，也难保存。阿俏见能派上用场，就赶紧都用上了这道菜，正是她在醉仙居与杜家比试的时候做过的，“富贵有余”，真正的名字叫做拆烩鲢鱼头。

    她算算时间，觉得黄静枫那里快要开席了，就将早先腌上的鱼片取了出来，沥干之后裹上一层薄薄的生粉，入锅油炸至酥脆，然后出锅，沥干油，盛在一个个小碗里，正是餐前客人们谈天说地时候的一道小食。

    除了酥炸鱼皮和拆烩鲢鱼头这两吃，阿俏早先还将鲢鱼的鱼骨炸了熬制鱼汤，回头可以下鱼汤面。而剩下的鱼肉，她也早已片成满满当当的一大盆鱼片，她打算一会儿做两个热菜，一个是名菜“糟溜鱼片”，另一个则是参考了江湖菜的做法，鱼片里加了豆瓣酱和辣椒，索性叫做“豆瓣鱼”。

    一时她忙完了这四道菜，将鱼汤熬好，交代徐家的厨子一会儿下汤面。黄静枫早就候在门口，见阿俏走出厨房，她急急忙忙地说：“哎呀我的好姑娘，外面的人尝了那道鱼头，已经都爆了，现在都吵着要见见你。”

    阿俏看了看周身，黄静枫赶紧来拉她，说：“快，上我那儿去换衣裳去。我妹妹和你身量差不多，我那儿
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