第 42 部分(4 / 6)

   “二哥你放心，肯定够吃的，我有数呢！”

    做韭菜盒子首先就是要和好面，茹宝卷起衣袖，陶盆内倒两碗面粉，之后加两小勺开水，来回搅和让面粉成为絮状，然后有加入少量上次的老面，用来发酵，使得面皮能够显得更加柔软一些，方便揉边。

    加一点点盐，左手撑住陶盆的一边，右手揉搓面粉，柔成团状并且没有多余的面粉，之后盖上木板，需要饧面大概两盏茶时间。

    等时间到了，继续揉面团，揉至光滑，再饧面半个时辰。

    这期间茹宝将沥干净水分的韭菜切成碎丁，碗中打入四个鸡蛋，放一些盐调味去腥，再用筷子搅打均匀。

    锅内热油，倒入鸡蛋液，这时用筷子不停搅拌，这样的鸡蛋最后煎出来会自然成碎末状，就不需要再另切了。

    煎好鸡蛋后也不需要关火，刚好李氏可以开始放木甑子蒸米饭，省的之后还得再点一遍火，麻烦。

    鸡蛋碎和韭菜末倒在一起，加入一勺油，先搅拌均匀，这样能够保证韭菜不会出水，然后放一点自制虾粉、大酱、姜泥和少许盐，搅拌均匀。

    等面团也好了，揉一揉，用刀切成十个大小相同的面剂子，茹宝打开橱柜，找出擀面杖，母女俩一个擀皮一个包馅，一刻钟都不到，十个皮薄馅大的韭菜盒子就做好了。

    中午除了韭菜盒子，李氏还打算做一道酸辣鱼，就用家里腌的酸菜和早上才抓的草鱼，草鱼片成片，裹上薄薄一层淀粉，做起来肉质滑嫩弹牙，配上酸辣鲜香的鱼汤，令人口齿生津回味无穷，一家子都爱吃。

    “今天就吃两个菜吗？”，虽然韭菜盒子和酸辣鱼都好吃又开胃，但茹宝还是觉得有点少，可以再来两个素的，“我去园子里摘点芥菜和豌豆？”

    “那你去吧，这边饭蒸好了，我挪不开身”，李氏挥手，舀干净锅里的水，开始准备炒菜。

    中午的韭菜盒子和酸辣鱼格外诱人，茹宝夹起一个韭菜盒子，足有她手掌那么大了都，一口咬下去，外皮带着点酥脆感，但咬起来皮薄有韧劲，才咬开，里面浓浓的韭香味便扑鼻而来，勾的人食指大动，韭菜盒子吃起来感觉还带着点点汁水，恰到好处，既不会让人感觉馅太干，也不会多的让外皮变烂，整个吃完也丝毫不会感到腻乎。

    孟安一口气吃了两个，这才感觉满足，拿勺子舀一勺鱼汤到碗里，轻轻吹一吹，酸辣鲜香的汤汁拌着米饭，吃起来格外开胃。

  
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