第10章 凉面和凉虾(2 / 3)

恐，好似听到了什么骇人听闻的恶事一般。

    “有什么不行的？”傅里赶紧打断田嬷嬷的话，“我买你回来就只是为了买东西和打扫，做饭这些我自己就可以做的事情，没必要劳烦你。况且你不是还要去找亲人吗？若是一日三餐都被困在灶台，你哪有多余的时间？”

    最重要的是，田嬷嬷做饭又会比自己好吃。

    作为一个厨子，在自己还能做饭的时候，怎么可以让另一个人霸占自己的灶台？

    田嬷嬷仍有些惊慌，但想到自己目的，到底还是默认了傅里的安排。

    傅里耸耸肩，越过田嬷嬷进了厨房。

    六月温度上升，到晚上的时候，忙碌了一天的人满心烦躁，已经没有什么胃口了。

    傅里想了想，决定晚饭做凉面，再做一些凉虾当甜点。

    将煮好后的面条放进冰凉的井水里过一遍，然后将装着面条的瓷盆放进菜篮里，让田嬷嬷用绳索绑好后放到井水上方冰镇越一炷香的时间的。

    而傅里则开始准备各种调料，以及各种配菜——

    因为做凉面是突发奇想，所以没来及发豆芽，但海带和黄瓜还是有的。

    将海带泡发后切成丝后煮熟，用冷水过一遍后放到一边，黄瓜也切成约一毫米的细丝，然后焯水沥干备用。

    蒜拍成泥，香葱切末。

    等面拿出来后将海带丝与南瓜丝放进盆里，然后放入香油、盐、酱油、醋、花椒面、蒜等调料搅拌均匀。因为顾忌田嬷嬷的口味，傅里并未往面里面放辣椒，而是用一个小碟子盛放，等会按照自己口味添加。

    做好凉面，傅里又拿出之前在铺子里买的凉虾粉——

    凉虾是当地的特色小吃，因为买其他调料时被店小二拉着，很是热情地推荐了一番，她没忍住，便买了一斤。

    这凉虾的做法也简单，只需先用少量冷水化开，然后等水开后倒入锅里开始搅拌，等到凉虾粉变成透明状糊糊，便可停火，立刻将装着凉虾糊糊的锅从灶台移开。

    用盆或是桶盛上一半冰凉的井水，然后将凉

    虾糊糊漏勺。

    注意，漏勺和水的距离不能太近。

    糊糊从漏勺滑落，掉进冷水中立刻凝固成型，变成虾米状。再过一遍冷水，即可放到一边备用。然后将白糖与红糖用开水化开，放到一边冷却，再准备好各种水果、果干、花生米……
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