第88章(12 / 13)

    为了研究出合适的，符合火锅店风格的清汤配方，傅里甚至将底料配方拿回家做了一顿清汤配方给大家吃，然后询问大家的意见……

    努力许久，才终于在开业前夕定下了清汤火锅的底料配方。

    都说鱼羊最鲜，他们火锅店里的清汤的主料便是熬得奶白的鲫鱼鱼汤。

    想要将鲫鱼鱼汤熬出奶白色倒也简单，只需要在熬汤之前先将鲫鱼用油煎至两面金黄，之后再放入汤中熬煮，煮沸后再闷一会儿便能得到奶白色的鱼汤。她还让人到村里去买了许多正产奶的水牛，然后在鲫鱼鱼汤里面加入了许多水牛奶。

    当然，傅里为了清汤火锅的汤底耗费了这么多的时间与精力，自然不可能只有鲫鱼鱼汤这一个杀手锏。

    等奶白鲜香的鱼汤出锅之后，再用纱布将肉桂、砂仁、丁香、白蓝、陈皮、草果、小茴香、、桂皮、大料、花椒、胡椒、食用盐、冰糖等调料包好放入鱼汤中，慢火熬制，等香味儿出来后便可以用来烫火锅。

    这份清汤火锅底料的配方其实已经在江南开店的时候，便已经投入了使用，但江南的饮食口味毕竟和京城不同，所以就算已经有了配方，她也只能想法子做出更符合京城老百姓口味的汤底。

    北方人口味重，清汤的味道要调配得更香浓才好。

    为此，傅里甚至还想法子找到定威侯府的大厨请教，经过他的指点，才确定了最后的配方。

    所有调料分量都经过好几个人的品尝和调整，最后出来的成品绝对是傅里目前能做到的最符合京城老百姓口味的汤底。她已经尽到了自己最大的努力，剩下的便只是看客人的反馈了。

    所以傅里非常放心，以至于第二天赶到火锅店后便直接上了二楼，直接将一楼交给蔡力与田大娘等人负责。

    时辰刚到，周公火锅店就在一怔鞭炮声中揭开了匾额，然后门外站着的客人一拥而入，没多久就将火锅店的位置全部给占满了。

    傅里看着这热闹的景象，其实有些震惊

    虽然周公美食连锁店在其他地方非常火热，但京城的老百姓自持所有好东西都能在京城找到，其他地方就算名声再好也不会比京城更好，而且像是食物这种商品其实还有外地人说得再好吃，也不一定能符合当地人口味等种种问题，所以对其他地方来到京城开的新店，不论名声多好，京城的老百姓在最开始其实大多都会冷眼旁观，等到这些店铺在京城彻底站稳脚跟
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