第四十八章(2 / 8)

点心配方很重要，有些材料多一点少一点，出来的味道千差万别。就比如现在，大碗中有一斤的艾草汁。根据配比，一斤艾草汁能揉一斤二两的糯米粉，里面还要加上四两澄粉。

    他称了四两澄粉和一斤二两糯米粉出来。澄粉和糯米粉的颜色雪白，但是细看时还是能看出不同之处。糯米的手感更加滑糯，澄粉则利爽一些。

    澄粉使用时需要加入开水调和，四两澄粉需要六两半开水冲开。

    当滚烫的开水注入装了澄粉的碗后，澄粉的颜色从雪白变成了微微透明的乳白色，看起来特别好看。叶缓归先用筷子搅合，等温度下来的时候便上手揉搓，最终他手里得到了一团软硬适中的澄粉团。

    澄粉团准备好了之后，就要准备糯米粉团了。叶缓归往装了糯米粉的木盆中加了二两白糖和两勺猪油，稍稍将糖和猪油与糯米粉搅合开之后，之前准备好的青汁就能倒入糯米粉中了。

    揉糯米粉是一个辛苦的工，但是心情不好的时候会特别解压。青汁和糯米充分融合之后，米粉团呈现出非常清新的绿色，闻着还有一股米粉和艾叶的清香。

    等糯米粉团揉好之后，还要将刚才揉好的澄粉团加进去一同揉搓。

    叶缓归两只手一起努力，幸亏糯米粉团里面加了猪油，他才没沾得满手都是糯米粉。

    招财进宝它们感觉到叶缓归在紧张，往常看到叶缓归做吃的就无比闹腾的它们此时特别乖巧。它们就窝在叶缓归揉面的餐桌下，每当叶缓归看过去的时候，它们就摇摇尾巴。

    一盏茶之后，叶缓归手都揉酸了，他终于得到了一团揉搓得完美的青色的米粉团。

    然而那又有什么用，这团米粉团没能成型多久，叶缓归就将它揪成了大小均匀的剂子。剂子在他手中滚了几圈之后就成了一粒粒杏子大的圆球，他将它们一个个的放在了木盆中用纱布盖着备用。

    叶缓归数了一下，这些糯米粉能让他做三十九个青团。

    他打开了柜子翻了翻：“啊，找到了。”

    说话间，他从柜子里面端出了一个大碗，碗中装着大半碗豆沙。

    这是他去年洗出来的红豆沙，已经用油和糖炒过，色泽暗红温润绵密，和之前他煮出来做红豆饼的豆沙完全不同。

    之前他做的只能算是糖水红豆，里面能感觉到红豆的皮子，细细吃还能吃到一点豆腥味。而这个碗里的豆沙就没有这个问题。

  
    本章未完，点击下一页继续阅读