第23章 拔丝红薯   甜(4 / 4)

嫩的口感。

    拔丝红薯的丝来自于白糖，将白糖熬煮，变成白色的糖浆，再加上一些醋，颜色改变了。

    再加上红薯块，翻炒均匀，让每一块红薯都沾染上糖汁，尽管如此，还是需要不停的翻炒，直至糖汁开始拉丝。

    锅里和铲子上开始变得粘稠，才算成功。①

    为了保证评委品尝时的口感更加，陈卷云特地算好了时间，直到最后才将这道拔丝红薯盛出来。

    穆穆看着手中的牛奶西米露，奶白的底色上，小圆子露出小半个身体，看上去就清甜可口。

    她将菜端上去，神情中带着几分自信，自己这道菜是纯正的甜味，而这些厨师很少会做这类菜，就算做了，也大都是用油熬出的糖汁，甜味中必定带些油腻。

    刚尝并不觉得，只要品尝过她这道牛奶西米露，高低自然就出来了。

    这次，她似乎赢定了。

    华蓉蓉永远坚定的选择陈卷云的菜，她夹起一块红薯，两道丝顺便延伸开来，让人不忍心弄断，就这样拉着，众人看着这道丝，目不转睛。

    突然，众人仿佛听到“啪”的一声，一道丝断了，没关系，还有一道。

    另一道仿佛很顽强，一直到华蓉蓉的碗里，都没断，众人这才收回目光，华蓉蓉开始享受美食。

    外表的糖汁只一层，甜味刚入口，随之而来的便是炸的微硬的外皮。

    如果是外面一层裹的是糖汁，那么里面嫩嫩的面面的口感里夹杂的就是红薯本身的甜。

    两种不同的口感和两种不同的甜，在嘴里迸发。

    华蓉蓉最爱红薯里面的口感，粉粉面面的；钟中贼爱外表皮酥脆的口感，不老不硬。

    穆穆看着吃的十分开心的钟中，脸色暗沉，直到终于有人开始品尝起牛奶西米露。

    她面怀期待的看向评委，他舀起一勺，送到嘴里，品尝起来，最后跟旁边的人点了点头。

    穆穆十分高兴，如果说，她刚刚只有五成的把握的话，现在的她就有了八成的把握。

    陈卷云，今天我就要赢过你