第28章(1 / 4)

    姜舒窈来到厨房时, 厨娘正在准备剁牛肉配豆叶做羹。

    在禁令宰杀耕牛的本朝, 牛肉可是奢侈品, 来拿做肉羹太不划算了。

    姜舒窈阻止了厨娘, 道明自己想亲手为襄阳伯夫人做晚膳。

    厨娘们闻言便诚惶诚恐地收了手, 退到一边, 眼力见十足地为姜舒窈打下手。

    她们是府中老人，知道小姐和夫人自小就关系不睦, 时时争吵，如今见姜舒窈亲自下厨为夫人做饭，各自心里都有些感慨。

    嫁了人，终究是懂事了, 也不知道在谢国公府里过的什么日子，下厨看起来颇为利落。

    姜舒窈在数道欣慰的目光下取过牛肉，现切薄片，比起刨片机刨出的薄片，她更爱稍厚一些的肥牛片, 氽过以后微微有嚼劲，久煮不烂, 又保留了肥牛本身的软嫩口感。

    酸汤肥牛的关键是酸汤, 酸中带辣，汤香浓郁，但一是现在缺少野山椒, 用茱萸油替代少了那份独特的酸辣味, 二是林氏胃口不佳且怀有身孕, 最好少碰刺激的辛辣物，所以她只用泡姜和蒜来提供酸汤中的辛味。

    为保证酸汤的鲜香，油选用鲜味十足的鸡油，烧化后往锅中投入泡姜和蒜，爆香后舀入高汤，滤渣，放调味料和适量雕花酒，汤汁渐渐浓郁起来时下入肥牛片，稍煮一下便倒入铺满择头后的豆芽的碗里，浓香的酸汤肥牛就做好了。

    不同于一般的酸味，酸汤肥牛的酸少了几分刺激，多了几分浓郁绵长的鲜香，光是闻几下就觉得舌根开始泛口水了。

    当丫鬟们把酸汤肥牛放在林氏面前时，哪怕她这些时日一直胃口不佳，食欲不振，此刻也忍不住稍稍分泌了些口水。

    不只味道诱人，酸汤肥牛的卖相也上佳，金黄色汤底看上去极为浓厚，像是浮在表面上一大片膏子，浅棕色的肥牛薄片堆在金灿灿的汤汁中，连乳白色的肥肉部分也显得十分可口。

    姜舒窈在林氏对面坐下，吩咐丫鬟取了勺来，道：“娘，吃酸汤肥牛还是用调羹最痛快。”

    说罢为林氏舀了一勺浇在米饭上，白米饭淋上金黄的汤汁，色彩诱人，酸香扑鼻。

    林氏看着这一幕，忽然忆起了上一次食欲大动的时刻，舀起那勺裹满汤汁的白米饭放入口中。

    酸汤入口，那股浓郁的酸香味一下子传到舌根，一下子激活了久久沉寂的味蕾，酸中透着鲜，从舌根到喉咙，温暖的汤汁让胃也苏醒了，
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