第45章 培根裹秋葵卷(1 / 8)

    抹茶红豆司康

    夏皎双手比了一个大大的叉，纠正：“我做饭其实也还可以。”

    “是的，”温崇月俯身，“是很可以，只是偶尔会犯一些无伤大雅的小错误。”

    夏皎这才满意。

    浓白鱼汤的诀窍在于煮汤的鱼必须得用油煎过，不能用大火，容易煎糊，要用小火，两面都煎透。这一步至关重要，鱼肉煎的透不透，决定了接下来的汤汁能不能成奶白色。煎透了之后，温崇月只加了一点料酒进去，煮一煮，再放汤锅里，先用大火煮沸，再用小火慢慢地炖。

    单单吃鱼汤肯定不成，晚餐注重营养和食材丰富度。尤其是对于夫妻来说，在工作日里，只有晚上下班后这顿饭才能慢悠悠、自在地一块吃，地位自然不同。

    温崇月买了茭白，无锡产的茭白最好，又嫩又肥，糯糯香香，一方水土养一方人，也养一方植物，至少别处不如无锡的茭白这般嫩生。他买来的茭白是种在藕塘里的，有些偏扁圆，壳子里面有点毛糙，其他地方的茭白大多浑圆、光滑。

    温崇月挑茭白时要求高，壳子要水灵灵、淡淡绿色的，整根茎要毫无黑点，有黑点就代表老了，不够嫩。食材鲜了，做法也简单，切成块，放油锅里翻炒，用水淀粉和酱料薄薄勾芡，不过两三分钟，汁水烧干即可出锅。

    培根片薄薄，裹着焯水后的秋葵，放到平底锅中，中火煎至两面焦黄，盛在瓷白底盘子中，均匀摆成一朵花的形状，中间放上切好、用糖和果醋凉拌后的金瓜丝和海蜇丝，再往煎好的培根秋葵卷上撒一层奶酪粉。

    夏皎认认真真地做了大煮干丝，虽然不如国宴上的淮扬菜隆重，但她仍旧竭尽全力，每一个步骤都力求完美。现在这个季节的笋味道不好，不能再用传统的冬笋，她就加了基围虾和鸡脯肉、干香菇，温崇月没有干扰，偶尔看一眼忙碌的妻子，笑了笑，又低头切火腿丝。

    好的黑鱼汤不需要用太多盐调味，温崇月看着鱼汤煮出奶白色，往里加了切好的火腿丝，压味提鲜，这样出来的香味厚重不轻浮。

    事实也如此，晚饭中，夏皎的每一粒味蕾都要被黑鱼汤治愈了。温崇月笑着说以前他有个同学喜欢拿鱼汤泡饼和泡米饭，夏皎试了一下，简直打开新世界大门。不过她在控制碳水摄入，没有吃太多，更多还是直接喝汤，鲜美适中，没有外送里的鱼汤那种油腻感。

    妙的是鱼肉煎的味道也好，香煎到金黄，表层咬起来有股特有的
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