第103章 久别重逢（正文完）(8 / 9)

自打亲娘回来了，便叽叽喳喳没停过嘴，先把沈家院子逛了一圈，把家里的人狗猫驴牛都认了一圈，连不在家里的追风都介绍了。

    如今领着她娘出去逛汴京城了。

    照这样下去，估摸着亢奋的阿桃晚上睡觉也能搂着她娘能一口气说到天亮都不带歇的。

    沈渺笑着摇头，赶忙撸着袖子开始做今儿的晚食。

    阿桃娘刚来，正好做几道大菜欢迎她。

    除了大盘鸡、咸蛋丝瓜汤、上汤红苋菜，再把烤鱼、麻辣蝲蛄都做一份出来大家一起吃。

    这样晚上就足够丰盛了。

    烤鱼和蝲蛄事先就备好配菜、有底料了，等会做起来很快，便先做大盘鸡。

    大盘鸡用肉质紧实的土公鸡是最好的，剁成块后，便开始准备其他配菜，虽没有土豆和洋葱，但大宋有一种叫楼葱的食物，长得有点像顶球洋葱的变种，味道也挺像的，是洋葱的最佳替代。

    大盘鸡里的土豆便只能用山药来替代了，虽然两者毫不相像。

    沈渺先将山药切成滚刀块，放进清水里洗去表面的粘液，就开始挑茱萸辣酱，再备上葱姜蒜，切好码齐。便起锅烧油，做大盘鸡油不能省，多一点油鸡肉炒起来好吃。

    把鸡肉炒到表皮微微焦黄、肉变色，鸡肉的香味也出来了，就可以加上大料、她的独家自制豆瓣酱一起炒出红亮的油来，再把山药沥干水分和楼葱也放进去一起炒。

    让每一块山药都裹上酱汁，就可以加上沸水，盖上锅盖小火慢炖了。

    炖鸡的空隙，顺带把丝瓜也做了。

    青皮削净、切滚刀块，七月的丝瓜真是嫩得下刀都能出水。用砂锅热油，蒜瓣拍碎爆香，咸蛋黄用勺子碾碎，沙沙地煸出油来。接着下丝瓜，只听“滋啦”一声，锅里便白气腾起，咸蛋黄的香气就裹着丝瓜的清气往鼻子里钻。

    不用多翻动，略焖半刻，等丝瓜软塌塌地伏在砂锅里，碎蛋黄已经熬成了沙裹在丝瓜上，再加一点点水，不要多，能咕嘟出浓郁的汤来就行，最后撒上盐和枸杞子，便成了。

    舀一勺送进嘴，咸鲜里透着清甜，舌尖一抿就化了，夏天吃起来清爽又鲜嫩。

    至于苋菜，要挑红梗的，当日从地里掐回来，苋菜新鲜是最重要的。

    之后皮蛋切月牙瓣，墨玉似的凝着松花纹，青黑的蛋清裹着溏心，这样的是最好的皮蛋。

    铁
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