第260章 葱泼兔(1 / 4)

最后, 学生们还是选择了一家不提供乐妓陪酒服务的酒楼。
　　酒楼招幡上便绣着“《东京日报》白玉猫专栏五猫评价”的字样, 云雁回抬头一看便笑了, 这家他没来吃过，想必是当时他在辽国时，白玉堂独自去品尝打分的。
　　这酒楼地处一间大瓦子中, 由于瓦子都是全天开放，很多民众会在里面消磨一整天的时间，所以里头出现各种吃食茶楼也就不奇怪了。
　　一众人进了酒楼，因为人多，索性将整个二楼包下来。
　　店中的伙计殷勤地给他们介绍招牌菜, 首屈一指的当然是白玉猫重点评价过的葱泼兔和香酥兔头。
　　这两道菜在场许多人都没吃过, 伙计说他们是打蜀地来的, 这是蜀地吃法。
　　云雁回倒是在现代吃过兔头，没想到蜀人对兔肉的喜爱从此时就开始了。
　　这带“泼”字的菜色, 精髓多半在油、料泼淋到菜上的一刹那。
　　白玉堂就在专栏里写了, 他在厨房中观摩过, 此处的葱泼兔, 乃是将葱炒香，和着热油，泼在事先腌制好并炒到七分熟的兔肉上。
　　那一瞬间，热油滋啦啦一响，整个厨房都是喷香的味道，这时候再加剩下的料炒熟了装盘，仍是香气四溢，看着有些油汪汪，配炊饼等面食吃，很是美味。
　　至于香酥兔头，其要诀在卤汁，以各种香料熬卤，浸泡腌渍过的兔头直到入味，味道绝佳，无论做正餐还是零嘴都行。
　　在这家的兔肉全城出名前，瓦子里就有不少人买上几只热腾腾的香酥兔头，边看戏边吃了。
　　葱泼兔和香酥兔头上桌，云雁回尝了一下，同他在现代吃过的还是有些不同，可能是佐料没有日后那么丰富，滋味稍微淡一些，但是其鲜香程度并不逊色。
　　也有些人受不了兔头的口感，便只吃兔肉。
　　云雁回看店里还放着好几份《东京日报》，拿来一看，正是刊登了本店评价的那一期。另有其他学生也拿来观看，一边吃一边念出来，感慨白玉猫写得实在生动。
　　这时有名学生叫了伙计过来，说道：“你可见过白玉猫是何样？”
　　伙计摇头，“这位郎君，我并不知道啊。”
　　众学子讨论道：
　　“白玉猫身份成谜，无人知道他什么样子，不过我觉得，有着如此丰富的阅历，定然是四五十往上，吃遍大江南北的老饕吧。”
　　“对，可能曾经行商，所以到过那么多地方。”
　　“粗通文采，文笔十分鲜活，可见人老心不老。”
　　“应当是汴京人吧，甚是了解汴京大街小巷的美味。”
　　“但他为什么不愿透露
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