第35章 一口锅(3 / 4)

切玉子豆腐和其它食材时，夏言就有发现品质高得不像话，好像不计成本经营似的。

    结果油炸的用油也一样，是价格偏高的‘芝麻油’，恐怕只有那些中高档的天妇罗餐厅，才舍得下血本使用芝麻油了。

    见夏言询问后，就是抱臂站着，等了约莫两三分钟。

    幸平创真不解他的举动，低声问老爹：“他这是干什么？”

    “油温，烟点。”

    幸平城一郎的回答相当简洁。

    “啊？”

    油温他知道，‘烟点’就有些弄不明白了，毕竟没上过专门的料理学校，对烹饪理论中的某些词汇不解其意。

    “我跟你说过的吧，创真，芝麻油的烟点是210度左右，具体呢还要分品牌。”

    幸平城一郎的笑容显得意味深长：“而他，在试图掌控油温……”

    “毕竟，油炸食物，70%要看油温。”

    幸平创真瞪大了眼睛问：“那剩下来的30%呢老爹。”

    看了儿子一眼：“20%看面衣，10%看食材。”

    终于，看见夏言开始用筷子，一粒粒夹起玉子豆腐，放到了油锅，幸平城一郎继续淡定地说：“创真，刚刚他旁边那位，对你的点评没错，你对芝麻油的油温，掌控不足，温度都快接近烟点了才油炸，再晚一会就变成麦当劳油炸食品的油温了……”

    听老爹也吐槽自己，幸平创真额头冒青筋，不乐意了。

    “还不是你故意给我置障，抢先一步油炸，我只能跟在你屁股后面，用同一锅油，然后炉灶阀门还没调节，油温怎么可能不高嘛！”

    嚯。

    药爹瞧去一眼，发现儿子不像表面那样憨憨，心思还挺缜密，很快就意识到了他在父子局里故意设下的坑。

    而幸平创真看见夏言油炸的时候，抽空扫视厨房上下。

    “你需要什么？”他不禁问。

    “有铸铁平底锅吗？”

    “有……”

    幸平创真找了一口纯黑色，看着挺沉的锅子，而后夏言将锅子架在炉灶上，热油，放入姜蒜和肉沫，一起翻炒。

    “嗞嗞嗞~”

    汹涌的烟雾，和扑鼻的香气，向整个店面扩散而去。

    目睹此景。

    幸平父子对视一眼。

    “我大概
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