第77章(5 / 8)

配菜……她扫了一圈，心渐渐沉下来，手握住锅柄的那一刻，忽然就体会到了大小姐说的那句话。

    下厨，本就应该是件安心的事。

    众人发现，那个看着怯懦的妇人，忽然精神一振，更换了个人似的。

    她握住锅柄，在火舌上滑动几圈，烧热锅底，利落地旋转抹油，右手手腕一翻，舀一大勺米饭放入锅内。

    蛋炒饭用的是隔夜饭，蒸饭时要用纱布垫着蒸笼防止水汽太多，保证米饭的水分不会过多，这样炒出来的米饭才会颗颗分明。米饭入锅后，迅速压散，力道要均匀，速度要快，不能将米饭捣烂或者切断，这样炒出来的蛋炒饭米粒不够饱满。

    接着就是翻炒，孙娘子已经驾熟就轻，翻炒时手臂用力，米饭在锅中翻动跳跃，逐渐溢出淡淡的米香。看着米粒中的水分稍去后，她伸臂取来已经打散好的金黄亮泽的蛋黄液，流畅地在空中画出圈状，均匀地洒在米饭上，同时手腕不停抖动翻转铁锅。

    蛋液下锅后孙娘子开始快速翻炒，她单手将铁锅端起，让锅底在火舌上不停旋转，同时轻巧而均匀地用木铲推动米粒。浓郁醇厚的蛋香味在逐渐空中散开，每一次翻炒，都会裹上米粒，随着她抖锅的动作，空中跳跃的白皙米粒逐渐变得颗颗金黄，粒粒饱满。

    她做惯了粗活累活，这点体力消耗不值一提。她端着铁锅，抖动翻炒，米粒在空中蹦跳翻转，似乎是要从锅里逃出来一般，可每次都能稳稳地落入锅中，看得围观食客眼花缭乱。

    看着差不多了，她高悬着手往锅里洒下细盐和葱花，刚才空气中的蛋炒饭香味更加浓郁了，再次颠锅后，米饭轻盈地在空中画出弧线，勺子一磕，铁锅一翻，往大白瓷盘内倒入蛋炒饭，一套动作行云流水，看得人身心舒畅。

    众人不由得将目光投到那般“简简单单”的蛋炒饭上。

    炒饭堆成了座小山，金灿灿，黄嫩嫩，颗颗饱满分明，在白瓷盘上恍若一盘泛着细碎亮光的碎金，衬得露出的白米饭更加白皙。香气层次简单，没有多余的累赘的味道，将蛋香和米香诠释到了极致。

    孙娘子从状态中走出来，这才发现周围安静了下来。

    刚才心有怀疑的食客们全部哑声了。简单吗？当然简单，不过是蛋液和米饭罢了。可是为何这出锅的蛋炒饭却如此的诱人呢？

    掌柜的出声道：“有客官愿意试菜吗？”

    刚才炒饭打消了人们对于“吃食不干
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